Dạo gần đây mình có học được một công thức làm món ăn chay, và đang muốn đưa thức ăn chay vào khẩu phần ăn của mình, nên có tìm hiểu và nấu thành công món ăn này.
Chả là hôm đó có đặt món canh chua cá lóc từ cô chủ người Việt, và có để ý rằng, những nguyên liệu cô nấu hoàn toàn không đầy đủ như món canh chua ở Việt Nam, nhưng lại vẫn ra được hương vị canh chua thường thấy.
** Sở dĩ mình để ý vì mình luôn thắc mắc, đi chợ bên đây thì không tìm thấy các nguyên liệu đặc trưng để nấu món canh chua, thế thì sao cô vẫn nấu được nhỉ?
Sau khi để ý thì mình đã tìm ra công thức cho món canh chua hằng ngày của mình.
Nguyên liệu:
- 1 quả Cà chua.
- 1 lát Thơm.
- Rau muống (thay thế cho các loại rau nêm trong canh chua).
- Nấm đùi gà (mình thay cho thịt, cá).
- Tàu hủ.
- Đậu bắp (bắp còi).
- Me nấu canh chua (loại này có sẵn trong các cửa hàng tiện lợi, chứ không khó kiếm).
Thấy chưa, nguyên liệu để nấu canh chua mà vô cùng đơn giản 😅.
Chế biến:
Chuẩn bị:
- Cho 1 ít dầu vào chảo, đun nóng rồi cho tỏi vào phi.
- Cà chua thái hạt lựu, thơm và nấm thái thành lát mỏng.
- Me dầm cho vào chén, cho ít nước ấm vào khuấy nhẹ, để trong vòng 5 phút rồi chắt lấy nước me.
Nấu:
Tỏi phi thơm xong cho cà chua thái hạt lựu vào, đảo cà chua tầm 3-5p rồi cho nấm vào, cho thơm vào xào chung. Các bạn cũng đã có thể bắt đầu nêm gia vị ở bước này cho gia vị ngấm vào cà chua và nấm khi xào. Mình hay nêm một ít hạt nêm và muối vào, cảm giác gia vị thấm đậm vào cà chua và nấm hơn (vì mình ăn chay không có thịt cá nên cảm giác canh sẽ không được đậm vị nếu mình nêm nếm sau).
Sau khi nêm nếm một ít gia vị xong, trộn đều một lúc rồi cho nước vào, nấu như canh bình thường, cho thơm vào cho có vị chua (mình cho thơm vào sau vì mình không thích vị thơm xào), cho nước me vào khuấy đều.
Đợi tầm 5-10 phút canh sôi, mình tiếp tục cho rau muống và đậu bắp vào. Cho rau vào nhiều nhất có thể vì canh chua này mình không có rau thơm hay cần tây cho canh dậy mùi, rau muống sẽ đảm nhận vai trò của các loại rau này; nếu thiếu, canh sẽ hơi giống món canh cà chua thơm.
Cho thêm đậu hủ vào.
Nêm nếm:
Đợi canh sôi trong 10 phút nữa; trong thời gian này, bạn nêm thêm mắm và các loại gia vị khác (bột nêm, đường); lưu ý là nhớ nêm mắm để canh thêm đậm vị. Canh chua mà thiếu mắm thì cảm giác giống như các loại canh bình thường, không ra vị mặn mà thườn thấy của canh chua; đặc biệt món này mình làm chay không có thịt cá, nên canh nấu xong sẽ dễ có vị canh ngọt cà chua thơm bình thường.
Đó là đối với bạn nào hay ăn chay kiểu như mình thôi, chứ nếu ăn chay thuần đúng chất thì các bạn cứ dùng muối mà không sao cả. Nấu xong đừng quên cho thêm chút đường để tạo vị “chua ngọt” cho canh chua.
Thế là đã xong món canh chua chay rồi ^^!
Hi vọng bạn có thể thưởng thức món canh chua chay và healthy này. Mình đã nấu và ăn món này trong 3 tuần đổ lại đây rồi. Rất ngon mà lại hợp khẩu vị, thay thế được cho món “canh chua truyền thống” vì không đủ gia vị nấu.
~ Enjoy Happy meal!
KL/18 Mar 2021 - one year from lockdown.
0 comments